Alt Fermantasyon biraları:
Pilsen: Kolay içimli , açık renkli, şerbetçiotundan gelen aromatik ve acılık tat karakteri dengelenmiş,alkol derecesi %4,8-5,1 arasında değişen bir bira tipidir.
Lager: Lager dünyada en çok tanınan ve bilinen açık renkli, Pilsen’e göre daha düşük acılık karakterine sahip ve aromatik tat karakteri ön plana çıkarılmış bir bira tipidir.
Koyu renkli bira: Koyu renkli malt ve isteğe göre belirli oranda kavrulmuş malttan da üretilen, %4,8-5,0 alkol ihtiva eden bir bira tipidir.
Festival birası: Almanya’da özellikle Ekim ayında düzenlenen Bira Festivali için özel olarak üretilen yüksek alkollü mevsimsel bir bira tipidir.
Bockbier: Yüksek doygunluk hissi veren, %6-7 alkol derecesine sahip, özellikle Almanya’da Mayıs, sonbahar ve yılbaşı dönemlerinde üretilen mevsimsel bir bira tipidir.
Alkolsüz bira: Doğal yoldan oluşan alkolün belirli prosesler sonucu içinden uzaklaştırıldığı, normal biralara göre daha düşük kalorili bir bira çeşididir.

Üst Fermantasyon biraları:
Ale: Ale ismi birçok farklı karakterde genellikle koyu renkli bir dizi İngiliz bira tipi için kullanılan genel bir tanımlamadır. Pale, Bitter, Mild ve Scotch olarak çeşitleri mevcuttur.
Hefeweizen (Mayalı Buğday Birası): Miktar olarak en az %50 oranında buğday maltı kullanılarak üretilen, Almanya’nın özellikle Bavyera eyaletinde popüler olan bir bira tipidir.
Kristallweizen (Filtre Edilmiş Buğday Birası): Hefeweizen olarak yukarıda belirtilen biraya benzer hammadde kullanılarak, filtrasyon sonrası mayanın uzaklaştırıldığı bir bira tipidir.
Altbier: Koyu renkli buğday ve arpa maltının birlikte kullanıldığı, acılığı yüksek ve sert içimli bir bira tipidir.
Kölsch: Açık renkli, mayhoş bir tat karakterine sahip, özellikle Almanya’nın Köln şehrinde popüler olan bira tipidir.
Stout: Siyah renkli, özellikle çok koyu renkli malt ve bir miktar da kavrulmuş malttan imal edilmiş, acılığı sert karakterde bir üst fermantasyon birasıdır.
Porter: Porter da Stout benzeri koyu renkli, bazı çeşitleri %9 alkol ihtiva eden bir bira tipidir.

Arpa, içindeki nişasta oranıyla önemlidir. Çünkü biradaki alkol, nişastanın parçalanmasından ortaya çıkan şekerden meydana gelir.

İyi bira, iyi malttan; iyi malt ise iyi arpadan yapılır. Birada arpa maltı kullanılmasının nedenleri; arpanın kolay korunması, sert kabuğu sayesinde haşarata dayanıklı olması, diğer çıplak tahıl tanelerine oranla daha zor küflenmesi, biralık arpanın çekirdek kısmının diğer tahıllardan daha yumuşak olması ve malt yapımında daha yüksek verim sağlamasıdır. Arpanın kimyasal bileşiminden dolayı da, daha iyi bir şekerlendirme söz konusudur.

-izmir kordonda cok populer bir bar.

“iki dakka icerde oturun, masa bosalinca sizi disari alirim” diyen garsonlara inanip girerseniz, bilin ki oturdugunuz yer tek sansinizdir. disardaki masalardan birinin bosaldigini size asla hissettirmezler; bosalan aninda dolar. bir de ustune hizli bir servis cekince masanizi aninda doldururlar, siz de yerinizi degistirmeyi goze almazsiniz.

istanbul’daki kaktus’e esdegerdir nezdimde. ama birileri ege’ye (barmen) tom waits’i tanitmalidir. boylece mekan tamamlanacaktir.

Sirena kordonda bir “pub”. Ortalarına doğru. Kordon da arz-ı endam ettiğinde oradaki mekanlardan en ölü sezonda bile sadee bir tanesinin dolu olduğunu görürsen bil ki orası Sirenadır. Uzun saçlı bir barmeni barda durur, elindeki bezle sinekleri öldürür sürekli. Çok kafa adamdır.

Sahibi Altan abi, yurtdışında gördüğü bir modeli buraya getirterek yaptırmış dekorasyonunu. zemin yukarıya doğru eğimli, yani arkalara gittikçe kapıyı görememe gibi bir imkanın yok. açıyı o şekilde yapmışlar. her yer ahşap. duvarlardaçeşitli koleksiyonlar, bira kapakları, altlıklar. tabi birçoğu hayatında duymadığın bira markalarına ait.

garsonların daha birine kızdığını görmedim. ona keza insanların içtikçe birbirine sarmadığı nadide mekanlardandır. her türden insanı barındırır. yazın kaldırıma oturulur, kışın içeride yer bulmak için beklersin. 6 kişilik masalarda mutlaka ya senin yanına birini oturturlar ya da sen birilerinin masasına kaynak yaparsın. aynı masada 3 grup olduğu olur. ama herkes kendi havasındadır.

tanımadığın insanlarla aynı masada oturmak, kafa uyarsa muhabbet etmek güzeldir.

sirena bir fenomendir..

alıntı: www.tribundergi.com ]]> http://www.sirenabar.com/?feed=rss2&p=16 0 http://www.sirenabar.com/?p=14 http://www.sirenabar.com/?p=14#comments Wed, 11 Feb 2009 15:09:26 +0000 admin http://www.sirena.tk/?p=14 *** SİRENA…SİRENA…SİRENA…SİRENA…
1.Kordon diye de bilinen “Atatürk Caddesi No:194’de bulunan bu Cafe-Bar, 1976’da ilk kez kurulduğunda sadece Bira hizmeti veriyordu..Artık “SİRENA”da beyaz ya da kırmızı şarabınızı da içiyorsunuz, rakınızı da, kahvenizi de… Mısırlı karışık salatanızı da yiyebilirsiniz, kroket patates köftenizi de, küçük çöplere dizilmiş şişlerinizi de… Subay babamın “abi” dediği albay Fethi amcanın oğlu olan benim çocukluk arkadaşım Servet ile, onun Siyasal Bilgiler Fakültesinden arkadaşı olan Atlan’ın 30 yıldır sürdürdükleri (maaşallah) gıpta edilesi arkadaşlıklarının meyvesi olan “SİRENA”, 16:00-16:30’dan itibaren yavaş yavaş dolar, sonra yer bulamaz olursunuz.

“SİRENA” Avrupa’daki örneklerinin yaptığı gibi iç dekorunu hiç değiştirmedi. Sadece elden geçirerek yeniledi. Bu aynılık da iyice belleklere kazıldı. “SİRENA”da gençler de görürsünüz, iş çıkışı takım elbiseleri ile gelip, iki tek atıp, eve öyle gitmek isteyenleri de… İşini her zaman titizlikle yapan barmen Ege, yıllardan beri içkileri hazırlamakta… Buradaki personelin çoğu, uzun yıllardır burada çalışıyor. Hatta buradan emekli olanlar bile varmış.

Size de tavsiye ederim. İzmir’e gittiğinizde mutlaka “SİRENA”ya uğrayın. İzmir’de yaşıyor ve hâlâ gitmemişseniz o zaman bir akşam saatinde uğrayıp, oranın neşeli dostluk dolu havasını yaşayın.

Hepsinin ortak özelliği müdavimleri olması. Yani müşterilerinin büyük bölümü hep aynı insanlardan oluşuyor. İşte muhabbeti en iyi 10 bar.

EN İYİ 10

1. Touchdown – İSTANBUL

2. Teşvikiye Buz Bar – İSTANBUL

3. Kaktüs – İSTANBUL

4. Çiçek Bar – İSTANBUL

5. Leyla – İSTANBUL

6. North Shields – ANKARA

7. Bebek Bar – İSTANBUL

8. Sirena Bar – İZMİR

9. Hayal Kahvesi – İSTANBUL

10. Life – ADANA

EN İYİ 10

1. Taps – İstanbul
2. Me Gusta – İstanbul
3. Alman Biraevi- İstanbul
4. The Pub- Ankara
5. Sirena- İzmir
6. Bierstube- İstanbul
7. Beyoğlu The North Shield
8. Old English Pub- İstanbul
9. Kalyon – İzmir
10. Gümüşat – Adana

Kordonboyu’nda Servet Başak, Selim Başak, Altan Yumrukçal ve Murat Yumrukçal’ın sahibi olduğu Sirena, 1976’dan beri hizmet veriyor. Mitolojide yarı kadın, yarı balık olan denizkızı anlamına gelen Sirena, bahçesiyle birlikte aynı anda 350 kişiyi ağırlayabiliyor. Tüm ithal içkilerin yer aldığı barının yanı sıra Efes Pilsen, Mariachi, Gusta, Beck’s ve Miller bira satılıyor. 14 personelin görev yaptığı Sirena’nın dekorasyonu da 34 yıldır hiç değişmemiş. Prof. Dr. Doğan Tuna’nın yaptığı düzenleme oldukça ferah. Orta yaş ve üzeri müşteri kitlesine sahip. Balık hariç her türlü yemek var. Meze Tabağı ise spesiyal. Adres: Atatürk cad. No:194/1A Alsancak – Tel: 0-232-4213386 begin_of_the_skype_highlighting              0-232-4213386      end_of_the_skype_highlighting